ベーカリー・ノー・ニーナブルパンを作るためにあなたのインスタントポットを使用する方法 | 他の | 2018

ベーカリー・ノー・ニーナブルパンを作るためにあなたのインスタントポットを使用する方法

私はインスタントポットでこの豪華なパンを作った。 Photo、Roberto Caruso。

2006年にニューヨークのパン屋Jim Laheyが革命的なレシピを発表したとき、パンは焼くことなくパンを焼いていました。彼のノー・ニーディング・メソッドは、技術がそうだったので、不安な家庭用パン屋の解毒剤として賞賛されました簡単に - あなたは一緒に小麦粉、酵母、塩、水を混ぜて2分間過ごしてから、生地が室温で上昇するまで12〜18時間待ってください。その後、パン生地を一塊にして、それを囲む鍋で焼く前に2回目に浮かせます。

古典的なものを改善するのは難しいですが、インスタントポットを生地のプルーファーとして使用して、必要な最低14時間より早く無混練パンを作ることができるのだろうかと思い始めました。インスタント・ポット無ニード・パンレシピ

インスタント・ポットがパンの校正に最適な理由

最初の試み。写真、エイミー悲しみ。

Jim Laheyのレシピ

を使ってこのインスタントポット実験を開始しました。これは、私が手にしていたものなので、汎用の小麦粉をパン粉に置き換えました。私はインスタントポットの生地を3.5時間耐久性を証明することにしました。その後2時間かけてもう一度立ち上げてください。私はインスタントポットのステンレススチールインサートの中でパンを焼くことさえしていたので、生地を扱う必要はありませんでした(私のタイミングには根拠はありませんでしたが、暗闇の中でのショットでした。 2番目の証明の後に!結果は...圧倒的だった。パンはガム質のテクスチャで平らになった。 ベーカリーにふさわしいブール!インスタントポットパンを完成させる方法インスタントポットは水分を捕らえますが、室温で12〜18時間持ち上げると水分が蒸発する可能性があります。さらに7回のテストの後、私は最終的に結果に満足していました。インスタントポットで元のレシピを少し修正しました。例えば、酵母を増やして校正時間を短縮し、酵母が二酸化炭素をより迅速に生産するのを助けるために砂糖を投げました。私はまた、水の量を減らして、小麦粉を増やして、生地の水分を少なくしました。

ノーミッドパンが好きなものはすべてここにあります:短い成分リスト、肘のグリース、おいしい地殻。しかし、インスタントポットのおかげで、今すぐにそれを作ることができます。食べ物を作るのに約6時間かかります。ランチタイムの周りに準備を開始し、あなたは夕食のための職人品質のパンの一塊で座っているでしょう。インスタントポットのパンのレシピを全部読んでください。

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